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[美食DIY] 糖醋藠頭

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清影搖風(fēng)

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Lv.18 一品總督

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電梯直達(dá)

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樓主

發(fā)表于 2020-6-6 11:35:39 來自手機(jī) | 只看該作者回帖獎勵

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江南的梅雨季來臨了。悶熱潮濕的天氣里，活動量減少，進(jìn)食的需求減少，食欲下降，而擁有咸鮮辣，能開胃的食物，便成為這一季飯桌的首選。

   最近，一種寧海人常見的下飯料正在上市，那就是——藠（jiào，音“轎”）頭。
   在寧海，藠頭的做法基本都基于腌制，當(dāng)然也有拿來新鮮炒菜的，腌制的藠頭是一種非常開胃的食品。
   糖醋藠頭。將新鮮藠頭削去根須、頭尖、外皮等，洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡3-4天，用其乳酸發(fā)酵。撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味。加進(jìn)白糖和醋腌漬。密封缸口，20天后即成。

當(dāng)做一味咸菜與米飯下飯同食，其中盡顯藠頭的香脆鮮甜，具有獨特的色香味，是一種很別致的調(diào)味食品。

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Lv.17 二品巡撫

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發(fā)表于 2020-8-14 21:23:01 | 只看該作者 | 來自浙江

腌制的藠頭是一種非常開胃的食品。

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沙發(fā)

發(fā)表于 2020-6-7 09:42:35 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自浙江

長知識了，終于知道這個字普通話怎么說了

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板凳

發(fā)表于 2020-6-9 08:29:37 | 只看該作者 | 來自浙江

好吃

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5樓

發(fā)表于 2023-4-27 11:56:35 | 只看該作者 | 來自浙江

學(xué)到了就是不夠詳細(xì) 比如讓藠頭發(fā)酵的鹽水要咸一點還是淡一點還是跟平時燒菜的咸度就可以

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6樓

發(fā)表于 2023-9-2 12:02:47 | 只看該作者 | 來自浙江

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7樓

發(fā)表于 2023-9-2 12:03:06 | 只看該作者 | 來自浙江

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8樓

發(fā)表于 2024-11-3 10:26:12 | 只看該作者 | 來自浙江

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歲月需要回憶，朋友需要相聚，緣份需要偶遇，生命需要延續(xù)，該來

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9樓

發(fā)表于 2025-4-1 07:46:56 | 只看該作者 | 來自浙江

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歲月需要回憶，朋友需要相聚，緣份需要偶遇，生命需要延續(xù)，該來

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10樓

發(fā)表于 2025-4-6 10:17:36 | 只看該作者 | 來自浙江

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